|
|
Gevulde Omeletrolletjes Met Rode Pesto
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Nodig voor ? 12 stuks:
3 eieren
3 el geraspte belegen kaas.
zout en peper
1 el olijfolie.
VOOR DE PESTO:
50 gr pijnboompitten
100 gr gedroogde tomaten op olie
3 teentjes knoflook
50 gr overjarige kaas
2 el tomatenpuree
cayennepeper
? 1 dl olijfolie.
Voorbereiding:
Maak eerst de pesto
Rooster de pijnboompitten in een droge pan goudbruin. en laat afkoelen op een bord.
Snijd de tomaten met aanhangende olie in stukjes.
Snipper de knoflook grof.
Snijd de kaas in stukjes.
Pureer de pijnboompitten, tomaat, knoflook, kaas, tomatenpuree en een mespuntje cayennepeper tot een dikke pasta.
Doe dit in de keukenmachine.
Voeg terwijl de machine draait scheutje voor scheutje de olie toe,
Bereidingswijze:
Klop de eieren los met 1 el van de pesto de kaas en zout en peper.
Verhit de olie en een pan van ? 24 ?cm met anti aanbaklaag.
Schenk het mengsel hierin en bak op matig vuur ? 5 min. gaar en goudbruin.
Leg de omelet op een plank en laat iets afkoelen.
Bestrijk met 1 el pesto en rol hem op.
Bewaar tot gebruik opgerold in de koelkast.
Snijd de omelet in ? 12 schuine rolletjes en steek vast met een prikker.
De overgebleven pesto is in de koelkast in een afsluitbare pot met een beetje
olie erover ? 2 weken houdbaar.
|
|
|